L’huile d’olive est une huile très riche en acide oléique, un acide gras mono-insaturé. Il contient également de la vitamine E et surtout des polyphénols qui lui confèrent ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé. Enfin, il contient peu d’acides gras saturés, ce qui est un avantage, notre alimentation occidentale étant bien trop riche.
