زيت الزيتون هو زيت غني جدًا بحمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع. كما أنه يحتوي على فيتامين إي وخاصة البوليفينول الذي يمنحه خصائصه الغذائية وفوائده الصحية. أخيرًا ، يحتوي على عدد قليل من الأحماض الدهنية المشبعة ، وهي ميزة ، ونظامنا الغذائي الغربي غني جدًا.
